去除蔬菜農(nóng)藥殘留的七個(gè)技巧
1。剝
蔬菜表面有蠟，很容易吸收農(nóng)藥。因此，可去皮的蔬菜應(yīng)在食用前去皮。
2。用水清洗
一般蔬菜至少要用清水漂洗3-6次，然后用淡鹽水浸泡并再次漂洗。對于釀菜，可先將其切好，用清水浸泡1-2小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，去除殘留農(nóng)藥。
去除蔬菜農(nóng)藥殘留的七個(gè)技巧
3.堿洗
先將一小勺堿粉（無水碳酸鈉）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）放入水中攪拌均勻，然后再加入蔬菜。浸泡5-6分鐘，倒掉堿水，然后用清水沖洗干凈。如果沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長，一般為15分鐘左右。
4。用洗潔精清洗
用稀釋300倍的洗潔精清洗一次，然后用水沖洗1-2次。這樣可以去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留農(nóng)藥。
5。用開水燙一下
去除一些殘留農(nóng)藥的最好方法就是燙一下，比如青椒、菜花、豆角、芹菜等，最好先用開水燙一下再煎或者烤。據(jù)檢測，可去除90%以上的殘留農(nóng)藥。
6。陽光
利用陽光的多光譜效應(yīng)，蔬菜中的部分殘留農(nóng)藥會被分解破壞。這樣，經(jīng)過陽光曬干的蔬菜，農(nóng)藥殘留就會少一些。據(jù)測定，新鮮蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，殘留的有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥就損失了60%。對于容易保存的蔬菜，最好放置一段時(shí)間？諝庵械难鯕夂褪卟酥械纳孛笇埩艮r(nóng)藥有一定的分解作用。蔬菜購買后，如果在室溫下放置24小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥的平均消失率為5%。
7。用淘米水洗一下
用淘米水洗蔬菜，可以去除蔬菜上殘留的一些農(nóng)藥。我國目前多采用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲。這些農(nóng)藥接觸酸性物質(zhì)就會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗，可以減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留。