在进食的q程中，我们Ҏ(gu)些食物比较挑(xi)剔，卛_吃自己喜Ƣ或?fn)惯的食物，而讨厌特定的食物Q比如香菜。这不是儿童的专利。很多年MhQ甚x(chng)老年人，也是?xi)食的。但是，同样是挑(xi)食者，情况׃一样了(jin)Q因为挑(xi)食有时是客观的生理原因造成的，q不是Q性的?/span>
01
不喜Ƣ香菜是天生?/span>
人是?xi)食的，有时是由自己的基因决定的?/span>
也许你会(x)注意到有些h不喜Ƣ吃香菜。当被问到时Q他们会(x)说他们讨厌香菜的味道?/span>
Ҏ(gu)Q有研究发现Qh们喜不喜Ƣ吃香菜与OR6A2基因密切相关。该基因是一U对醛敏感的嗅觉受体基因Q醛是赋予香菜独Ҏ(gu)味的化学物质?/span>
看到香菜恶?j)？原因已铭d你的DNA?/span>
图昆虫创?/span>
如果Z含有OR6A2基因Q就?x)排斥香菜的味道。这Uh吃的香菜是肥皂味Q是草丛里的臭娘子。想惻Iq真是有些难以承受?/span>
另外Q不同的人对苦味的敏感度不同。比如白菜，有的为它清脆可口Q有的h则认为它很苦?/span>
q是因ؓ(f)卷心(j)菜中含有的苯脲和丙基硫氧嘧Ӟ极其敏感的“超U味觉者”可以对苦菜中的q些物质产生强烈的感觉，q而排斥这些食物?/span>
国丹佛(jng)自然U学博物馆的研究人员表明Q这U苦x(chng)感度与TAS2R38基因H变有关?/span>
所以我们会(x)看到Q有人把香菜、白菜等当成食Q吃得|z有呻I有h则恨之入骨，视之为垃圾。这其实是由他们的基因决定的Q是天生的?/span>
02
因ؓ(f)w体问题吃不下饭Q这不是我的错?/span>
除了(jin)基因差异外，我们w边一些看似挑(xi)食的人其实也有自q隑֤——这U挑(xi)食通常是过敏或肠胃问题引v的?/span>
#q敏
或许你会(x)注意刎ͼ我们w边有些人在吃某些食物时Qn体会(x)出现疙瘩或瘙痒的现象。这是过敏的症状。不同的人有不同的过敏症状?/span>
关于q敏Q业内h士通过调查分析发现Q过敏体质的人只要摄入相关食物就?x)出现过敏症状?/span>
看到香菜恶?j)？原因已铭d你的DNA?/span>
奇异果是一U容易引起部分hq敏的食物|囑ֈ创意临床d发现Q大多数q敏体质者对八种食物q敏。涉?qing)的食物包括奶制品、贝cR花生、鸡蛋、坚果、鱼、小麦和大豆。八U主要过敏原?/span>
不过Q随着q龄的增长，q类食食物过敏的症状也会(x)有所好{?/span>
#胃肠道原?/span>
胃病也会(x)D?xi)食Q这q不新鲜。我们每个h都是不同的，肠胃情况自然也不同。所以同L(fng)食物Q有的h的胃可以消化Q有的h则不能?/span>
例如Q有些h不喝牛奶。小蝌蚪先生是时候喝?jin)牛奶就会(x)拉肚子Q腹胀。我妈说我倒霉不能喝牛奶。。?/span>
后来Q也是现在Q才知道是因为牛奶中含有乳糖。进入h体肠道后Q^p酶需要将其分解成单糖Q才能被Z吸收利用。蝌蚪君因ؓ(f)肠道内缺乏^p酶Q不能分解^p，所以才?x)有上述不适?/span>
所以，不能说小蝌蚪先生是个倒霉的hQ仅此而已?/span>
看到香菜恶?j)？原因已铭d你的DNA?/span>
q有一cMhQ由于体内缺乏某些物质而挑(xi)食?/span>
例如Q锌在h体中h多种功能。缺锌不仅会(x)影响宝宝的生长发Ԍq(sh)(x)D他们的味蕑֊能衰退Q从而降低味觉功能。缺锌的临床表现是孩子挑(xi)食?/span>
03
也可能受?/span>
很多朋友q不是天生就厌恶某些食物Q而是在吃?jin)一D|间后对这U食物生了(jin)反感Q不惛_吃了(jin)。这U情늧为“吃伤”?/span>
Z么h?x)出现吃东西受伤的情况呢Q?/span>
看到香菜恶?j)？原因已铭d你的DNA?/span>
可能每个人都有过q样的经历，最喜欢的食物天天吃Q就?x)失d。其实，q是“特定感官的满”的表现?/span>
Ҏ(gu)Q美国网l媒体Vox曾进行过一Ҏ(gu)试，卌受试者在吃完通心(j)_和奉后，通心(j)_和奉作ؓ(f)甜点端上Q发现受试者对q道菜的兴趣?.2分到Q以10分制计）(j)减少?.3分?/span>
此外Qh们对某种食物感到(zhn)伤的时间长短因异。比如，有的人吃?jin)一个星期的鸡蛋p得自pM(jin)Q而有的h吃了(jin)一q才有这U感觉?/span>
审稿人：(x)吴新生，解放军第371医院消化内科副主d师?/span>
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