看到香菜就惡心？原因已銘刻在你的DNA中
在進(jìn)食的過(guò)程中，我們對(duì)某些食物比較挑剔，即只吃自己喜歡或習(xí)慣的食物，而討厭特定的食物，比如香菜。這不是兒童的專利。很多年輕人，甚至是老年人，也是挑食的。但是，同樣是挑食者，情況就不一樣了，因?yàn)樘羰秤袝r(shí)是客觀的生理原因造成的，并不是任性的。
01
不喜歡香菜是天生的
人是挑食的，有時(shí)是由自己的基因決定的。
也許你會(huì)注意到有些人不喜歡吃香菜。當(dāng)被問(wèn)到時(shí)，他們會(huì)說(shuō)他們討厭香菜的味道。
對(duì)此，有研究發(fā)現(xiàn)，人們喜不喜歡吃香菜與OR6A2基因密切相關(guān)。該基因是一種對(duì)醛敏感的嗅覺(jué)受體基因，醛是賦予香菜獨(dú)特氣味的化學(xué)物質(zhì)。
看到香菜就惡心？原因已銘刻在你的DNA中
圖昆蟲創(chuàng)意
如果人體含有OR6A2基因，就會(huì)排斥香菜的味道。這種人吃的香菜是肥皂味，是草叢里的臭娘子。想想，還真是有些難以承受。
另外，不同的人對(duì)苦味的敏感度不同。比如白菜，有的人認(rèn)為它清脆可口，有的人則認(rèn)為它很苦。
這是因?yàn)榫硇牟酥泻械谋搅螂搴捅蜓踵奏?，極其敏感的“超級(jí)味覺(jué)者”可以對(duì)苦菜中的這些物質(zhì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的感覺(jué)，進(jìn)而排斥這些食物。
美國(guó)丹佛自然科學(xué)博物館的研究人員表明，這種苦味敏感度與TAS2R38基因突變有關(guān)。
所以我們會(huì)看到，有人把香菜、白菜等當(dāng)成美食，吃得津津有味，有人則恨之入骨，視之為垃圾。這其實(shí)是由他們的基因決定的，是天生的。
02
因?yàn)樯眢w問(wèn)題吃不下飯，這不是我的錯(cuò)。
除了基因差異外，我們身邊一些看似挑食的人其實(shí)也有自己的難處——這種挑食通常是過(guò)敏或腸胃問(wèn)題引起的。
#過(guò)敏
或許你會(huì)注意到，我們身邊有些人在吃某些食物時(shí)，身體會(huì)出現(xiàn)疙瘩或瘙癢的現(xiàn)象。這是過(guò)敏的癥狀。不同的人有不同的過(guò)敏癥狀。
關(guān)于過(guò)敏，業(yè)內(nèi)人士通過(guò)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，過(guò)敏體質(zhì)的人只要攝入相關(guān)食物就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。
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奇異果是一種容易引起部分人過(guò)敏的食物|圖創(chuàng)創(chuàng)意臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)過(guò)敏體質(zhì)者對(duì)八種食物過(guò)敏。涉及的食物包括奶制品、貝類、花生、雞蛋、堅(jiān)果、魚、小麥和大豆。八種主要過(guò)敏原。
不過(guò)，隨著年齡的增長(zhǎng)，這類人進(jìn)食食物過(guò)敏的癥狀也會(huì)有所好轉(zhuǎn)。
#胃腸道原因
胃病也會(huì)導(dǎo)致挑食，這并不新鮮。我們每個(gè)人都是不同的，腸胃情況自然也不同。所以同樣的食物，有的人的胃可以消化，有的人則不能。
例如，有些人不喝牛奶。小蝌蚪先生就是小時(shí)候喝了牛奶就會(huì)拉肚子，腹脹。我媽說(shuō)我倒霉不能喝牛奶。。。
后來(lái)（也就是現(xiàn)在）才知道是因?yàn)榕Ｄ讨泻腥樘恰＿M(jìn)入人體腸道后，乳糖酶需要將其分解成單糖，才能被人體吸收利用。蝌蚪君因?yàn)槟c道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解乳糖，所以才會(huì)有上述不適。
所以，不能說(shuō)小蝌蚪先生是個(gè)倒霉的人，僅此而已。
看到香菜就惡心？原因已銘刻在你的DNA中
還有一類人，由于體內(nèi)缺乏某些物質(zhì)而挑食。
例如，鋅在人體中具有多種功能。缺鋅不僅會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致他們的味蕾功能衰退，從而降低味覺(jué)功能。缺鋅的臨床表現(xiàn)是孩子挑食。
03
也可能受傷
很多朋友并不是天生就厭惡某些食物，而是在吃了一段時(shí)間后對(duì)這種食物產(chǎn)生了反感，不想再吃了。這種情況稱為“吃傷”。
為什么人會(huì)出現(xiàn)吃東西受傷的情況呢？
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可能每個(gè)人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，最喜歡的食物天天吃，就會(huì)失去興趣。其實(shí)，這是“特定感官的滿足”的表現(xiàn)。
對(duì)此，美國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體Vox曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)測(cè)試，即讓受試者在吃完通心粉和奶酪后，將通心粉和奶酪作為甜點(diǎn)端上，發(fā)現(xiàn)受試者對(duì)這道菜的興趣從6.2分到（以10分制計(jì)）減少到1.3分。
此外，人們對(duì)某種食物感到悲傷的時(shí)間長(zhǎng)短因人而異。比如，有的人吃了一個(gè)星期的雞蛋就覺(jué)得自己要死了，而有的人吃了一年才有這種感覺(jué)。
審稿人：吳新生，解放軍第371醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師。