酸菜制作
首先將白菜適量清洗干凈，只留下中間葉子的部分，然后將白菜疊起來控水備用；其次，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的塑料桶或者小罐子，把白菜折好一個(gè)一個(gè)放進(jìn)容器里；另外，每層白菜都需要撒一層鹽；最后放置后，用一塊有一定重量的石頭或其他可以放置的重物壓住白菜的頂部，然后撒上一層“酸菜鮮”。
01將要腌制的白菜清洗干凈，去掉表面的老葉，只留下中間較新鮮的葉子。并將白菜一粒一粒堆放，控干備用；
02準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的小容器（可以是塑料桶也可以是小缸），將干白菜一粒一粒放入容器中；
03每層白菜都需要撒一層鹽，就是為了讓白菜盡快發(fā)酵成酸菜，中間不容易爛掉；
04然后準(zhǔn)備一塊比較重的石頭或者其他東西壓在擺好的白菜上面，撒上一層商場(chǎng)買的“酸菜鮮”，用的是專業(yè)腌制的酸菜。這時(shí)候耐心等待白菜發(fā)酵就可以做酸菜了。
溫馨提示：如果家里人少，吃得少，可以把白菜切碎再腌制，這樣發(fā)酵的速度會(huì)比較容易。