橄欖油能炒菜嗎？它不能耐高溫嗎？
初榨橄欖油不適合煎炸，精煉橄欖油更適合煎炸。橄欖油是一種木本植物油，由新鮮橄欖果實直接冷榨而成。是目前所有油中最健康的油。初榨橄欖油更適合涼拌，因為高溫會破壞其營養(yǎng)成分和香氣。
1.橄欖油可以用來做菜嗎？
橄欖油有兩種，初榨橄欖油和精煉橄欖油。一般來說，初榨橄欖油適合炒菜嗎？因為在高溫環(huán)境下，初榨橄欖油中的抗氧化成分會被破壞，而且由于其純度不夠高，非常容易冒煙，也會破壞其香氣。
與初榨橄欖油相比，精煉橄欖油是精煉橄欖油的一種。在精煉過程中，橄欖油中怕熱的營養(yǎng)成分很少，使得它的純度更好。因此，精制橄欖油在烹飪時不容易冒煙。