橄欖油能炒菜嗎？它不能耐高溫嗎？
初榨橄欖油不適合煎炸，精煉橄欖油更適合煎炸。橄欖油是一種木本植物油，由新鮮橄欖果實(shí)直接冷榨而成。是目前所有油中最健康的油。初榨橄欖油更適合涼拌，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。
1.橄欖油可以用來(lái)做菜嗎？
橄欖油有兩種，初榨橄欖油和精煉橄欖油。一般來(lái)說(shuō)，初榨橄欖油適合炒菜嗎？因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，初榨橄欖油中的抗氧化成分會(huì)被破壞，而且由于其純度不夠高，非常容易冒煙，也會(huì)破壞其香氣。
與初榨橄欖油相比，精煉橄欖油是精煉橄欖油的一種。在精煉過(guò)程中，橄欖油中怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分很少，使得它的純度更好。因此，精制橄欖油在烹飪時(shí)不容易冒煙。