家常酸菜肉餡如何在餃子中調(diào)餡_酸菜肉餡如何在餃子中調(diào)餡美味小貼士
做酸菜肉餡的時(shí)候，要先把肉餡鋪好。放入鹽后，就可以開始為肉餡打水了。打水的主要目的是防止肉受熱后變干變成柴火，使酸菜肉鮮嫩多汁。另外，打水的時(shí)候可以加鹽，有助于吸收水分。
肉餡打水需要加三勺水，需要分三次放進(jìn)去。每次放入1湯匙水后，用筷子朝同一個(gè)方向，將水完全混入肉里。當(dāng)水分沒有被完全吸收時(shí)，我們就無法繼續(xù)補(bǔ)充水分。我們要等到水分完全被肉吸收，然后我們選擇加入* *湯匙的水。當(dāng)肉餡完全被水填滿后，肉會發(fā)粘，顏色會變淺。
當(dāng)肉餡和泵送完成后，我們需要加入一湯匙醬油。然后需要加入2勺香油，面向同一個(gè)方向一起，用筷子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜冷藏備用。肉加水后，需要開始加入調(diào)料，包括香油，要和其他調(diào)料充分結(jié)合。而且麻油需要保持到蔬菜加進(jìn)去之后再加。